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2022年7月19日 火曜日
野菜ジュースは野菜変わり？？
「１日分の野菜をこれ一本！」TVCMでお馴染みのこのフレーズ小児の食育観点からみていきましょう。
確かに抽出成分として一定の栄養素の摂取はできます。しかし市販の野菜ジュースは加熱処理（殺菌目的）済みのため、ビタミンB群やCなどの熱に弱いビタミンや酵素は残念ながら破壊されてしまいます。
また飲み口をよくするのに食物繊維が除かれていたり、糖を添加したり、果物が加えられたりと、甘味を強く感じる製品も多く存在します。
さらに人間にとって大切な機能である「咀嚼」をしない為、軟食傾向になったり、本来野菜や果物がもつ繊細な旨味感知が鈍くなることも考えられます。
毎日飲むというよりは、「今日はあまり野菜摂取してないな。」と感じた時にあくまで補助的にとどめておくくらいが良いとおもいます。
確かに抽出成分として一定の栄養素の摂取はできます。しかし市販の野菜ジュースは加熱処理（殺菌目的）済みのため、ビタミンB群やCなどの熱に弱いビタミンや酵素は残念ながら破壊されてしまいます。
また飲み口をよくするのに食物繊維が除かれていたり、糖を添加したり、果物が加えられたりと、甘味を強く感じる製品も多く存在します。
さらに人間にとって大切な機能である「咀嚼」をしない為、軟食傾向になったり、本来野菜や果物がもつ繊細な旨味感知が鈍くなることも考えられます。
毎日飲むというよりは、「今日はあまり野菜摂取してないな。」と感じた時にあくまで補助的にとどめておくくらいが良いとおもいます。
投稿者 レイ歯科・矯正歯科
